～比内地鶏の備長炭の炭焼きと ほんとうに美味しいワインのひととき～
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『焼鳥照隅』さんは開店1年目にして早くもミシュラン・ビブグルマンを取得した実力派。
日頃よりセリエデルルソンセレクトのワインをお店で使ってくださっている『焼鳥照隅』さんと一緒に、今年も、お客様をお迎えするワイン会をやらさせて頂けることとなりました。
昨年8月の満席御礼に続き、今回で2回目の開催となります。
誠に有難うございますm(__)m。
お陰さまで多くのお客様からお申込みを頂戴し、当会は満席となりました。誠に有難うございますm(__)m。
大変恐縮ではございますが、キャンセル待ちで宜しければ承っております。キャンセル待ちのお客様は現在7名様（2,2,1,2名様）でございます（11月17日13時段階）
何度も食べたくなる杉本シェフの焼鳥。
素材の味わいを大切にした、徹底的にお塩にこだわった備長炭の串焼き。
秋田から直送の比内地鶏を丁寧に調理したこだわりの鶏料理と、
当店が選ぶ上質ワイン5種類の ほんとうに美味しいワインとの相性を愉しみながらひととき。
14名様限定のワイン会。
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◆開催日
2017年12月16日(土曜) 18時から21時頃まで
◆場所
根津 焼鳥照隅 （TERUSUMI）
東京都 文京区 根津1-1-21-101 (東京メトロ根津駅 出口2より徒歩1分)
TEL/FAX : 03-5834-8891
◆料金 9,000円（税込、サ込、資料代込）
秋田比内地鶏 鶏料理フルコースと、
ワインのスペシャリストが選ぶ、お料理に合わせる 上質厳選ワイン5種類
◆定員 14名様 （ご予約制）
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◆秋田比内地鶏 鶏料理フルコース
（当日のコース内容 予定）
1) 前菜5種盛り合わせ
2) とりのお刺身
3) レバーの燻製
備長炭串焼き：
4) 抱き身（わさびで）
5) レバー
6) うずらのたまご
7) 季節のサラダ（ピクルスと葉物野菜）
備長炭焼き：
8) ブラウンマッシュルーム
9) うずらの半身焼き（マスタードソースで）
10) 箸休め （お漬物、ドライフルーツ他 5品盛り合わせ）
11) きんかんとたまごの燻製
12) 手羽先の燻製
備長炭焼き：
13) 比内地鶏のモモ肉焼き
14) 自家製つくね
15) 地鶏のそぼろ丼
16) 鶏のスープ
17) 旬のデザート
（コース内容及び順番は、よりお客様にご満足して頂ける内容に変更する場合がございます）
◆上質厳選ワイン 5種類
シニアソムリエが選ぶ
上質の厳選フランスワインとイタリアワイン 計5種類のグラスワイン付き
（それぞれ100ccずつ 5杯で計500ccとご満足いただけると思います）
それぞれの部位に合う、相性の良いワインをお客様には愉しんで頂きます。
ささみにはこのワイン、レバーにはこのワイン、つくねにはこのワインなど、きっと新しい発見があるはず。
またそれぞれのワインにまつわるお話しも含め、当日は最高のワインのナビゲートをさせていただきます。
（当日の厳選上質ワインは現在検討中ですが、前回ご提供したワインは以下の5種類でございます）
1) Etienne Daulny Sancerre Blanc 2015
エチエンヌ・ドルーニー サンセール・ブラン 2015
2) Tenuta Aurelia Corte Marzago Bardolino "La Morara" 2013
テヌータ・アウレリア コルテ・マルツァゴ バルドリーノ ラ・モララ 2013
3) Colombier Crozes Hermitage Rouge 2012
コロンビエ クローズ・エルミタージュ ルージュ 2012
4) René-Noël Legrand Saumur Champigny Les Rogelins 2007
ルネ・ノエル・ルグラン ソーミュール・シャンピニィ レ・ロジュラン 2007
5) Rovellotti Ghemme 2005
ロヴェロッティ ゲンメ 2005
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◆鶏料理職人 調理人
根津 焼鳥照隅 (TERUSUMI)
オーナーシェフ 杉本 浩一郎さん
生まれ育った東京の地元町屋の赤提灯焼き鳥屋と、神保町のコース料理の焼き鳥屋で約7年にわたり焼鳥道を学ぶ。秋田比内地鶏をメインとした朝引きのフレッシュな鶏を丸鶏で仕入れ、丁寧に捌き焼鳥にするこだわり。下町の心地よさと人情に惚れ、この根津にお店『照隅』を構え、日々焼鳥の進化を追求している職人。
開店1年目にして早くもミシュラン・ビブグルマンを取得した実力派。
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◆ワインナビゲーター
ワイン専門店 セリエ デ ルルソン (Cellier de L'ourson)
店主 オーナー 伊東 直寿
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◆ご参加のお申込み先
ワイン専門店 セリエ・デ・ルルソン （Cellier de L'ourson)
担当 : 伊東まで
TEL : 03-3816-3332
info@cellier-de-l-ourson.com
メール、お電話、店頭にてお申込みをお待ちしております。
お申込み受付の際、お客様のお名前、ご参加される人数、代表者様のご住所、お電話番号、メールアドレスをうかがわせて頂きます。
ご参加を承りましたお客様については、後日必ず、『ご参加確認書』をメールにてお送り致します。
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◆キャンセルポリシー
ワインと食材の準備の都合上、
開催日の3日前を過ぎてからのキャンセルは、キャンセル料100％とさせて頂きます。
（12月13日からキャンセル料が発生致します）
何卒ご了承下さいませ。
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お客さまからのお申込みを心よりお待ち申し上げておりますm(__)m。
